через iTunes

• Подключите устройство к компьютеру и запустите iTunes.
• Кликните на иконке своего устройства в верхнем баре iTunes.
• В боковом меню кликните на "Общие файлы".
• Перенесите файлы или папку с файлами на список Документов для копирования на устройство.

через WiFi

• Перейдите в раздел "КНИГИ"
• Сдвиньте удаляемую книгу пальцем справа-налево
• Нажмите "Удалить" и подтвердите удаление