低FODMAP食事療法では外食が難しい場合があります。その理由の一つとして、高FODMAP食材(にんにくや玉ねぎなど) はレストランの料理に多く使用されていますが、メニューにはほとんど記載されていないことが挙げられます。
以下のヒントは、低FODMAP食事療法で外食やさまざまな料理をより簡単に楽しむのに役立つかもしれません。
- ネットでメニューを見て、低FODMAPの食事に適したレストランを探します。
- 最も症状を悪化させる誘因食品を知っておき、食事からそれらを除くよう頼むことができます。
- 最も症状を悪化させる誘因食品を除いたグルテンフリーの食事を注文します。
- パンやパスタではなく、野菜/サラダ/ジャガイモ/米/ビーフンなどを付け合わせとして添えた、タンパク質をベースとした食事(魚、赤身肉、鶏肉) を選びます。
- ソースが濃厚な料理(カレーなど) は、変更が難しく、またにんにくや玉ねぎが含まれていることが多いので避けましょう。
- ブイヨンを使った料理（スープやリゾットなど）は、にんにくや玉ねぎが含まれていることが多いので避けましょう。
- にんにくや玉ねぎ抜きで調理してもらうか、それらの食材を含まない料理を提案してもらいましょう。
- ディップ、ソース、ドレッシングは別添えで出してもらうよう頼みましょう(これらには、にんにくや玉ねぎを含むことが多いです)。
- より複雑なリクエストがある場合は、事前に(混雑時間帯を避けて) レストランに電話しましょう。
低FODMAPの選択肢がより多い可能性がある料理やメニューには、以下のようなものがあります:
ベトナム料理:
低FODMAPのメニューには、以下のようなものがあります。
- ビーフ、チキン、海老、豆腐のビーフン(サラダには木綿豆腐を入れて玉ねぎ抜きで)
- ライスペーパーの春巻き(玉ねぎ抜きで)
- バンズ(ソースは別添えで、にんにく漬けの場合は肉はプレーン、サラダには玉ねぎ抜きで)
タイ料理:
一般的にFODMAPを多く含む食材を使用し、調理法の変更が難しいカレーは避けましょう。 その代わりに、ジャスミンライス(カオプラオ) とともに出される炒め物料理を選びましょう。 木綿豆腐とマイルドな唐辛子入りで、にんにくや玉ねぎは入れないようにお願いしましょう。 低FODMAPの選択肢には以下のようなものがあります:
- レモングラス、唐辛子(マイルド)、パクチー、スイートバジルを加えた鴨胸肉の炒め物
- 木綿豆腐と低FODMAP野菜のベジタリアン炒め物
- ピーマン、唐辛子(マイルド)、インゲン豆を加えた海老とシーフードの炒め物(パッタイ)
<0>和食: <1/> 一皿の量が少ないことが多いので、FODMAP値が高い食材、例えば手巻きのアボカドや天ぷらの衣の小麦などは耐えられる場合があります。 醤油やわさびは低FODMAPであることを覚えておいてください。 低FODMAPの選択肢には以下のようなものがあります:
- 寿司、刺身、天ぷら(薬味は別添えで頼む)
- ご飯/野菜/海藻類と一緒に提供される焼き豆腐、魚介類、牛肉、鶏肉
- お好みの肉と野菜を添えたビーフン
韓国料理:
韓国料理は、お客様の目の前でバーベキューで調理されることが多く、低FODMAPの食材が含まれている料理を自分で選ぶことができます。
ギリシャ料理:
低FODMAPのメニューには以下が含まれます。
- サガナキ、オリーブ（プレーン）、オルタ、魚／ホタテ／タコ／車エビのグリル、ポテト、鶏の串焼き、ミックスグリルのサラダ添え。
- ディップ、ムサカ、ピスタチオ(ベシャメルソースの焼きパスタ)、ハチミツベースのデザートは避けてください。
パブの食事とピザ
低FODMAPの選択肢には以下のものがあります。
- グルテンフリーの生地と低FODMAPのトッピングをのせたピザ
- 肉/鶏肉/魚のグリルに蒸し野菜/サラダ/ポテトを添えて。 ソースは別添えで、マリネの場合は肉はプレーンなものを頼んでください。