I FODMAP sono carboidrati a catena corta che l'intestino tenue può mal assorbire e che fermentano rapidamente nell'intestino crasso. Sono considerati FODMAP i seguenti 6 zuccheri:

Fruttosio in eccesso

• Il fruttosio attira acqua nell'intestino, quindi i sintomi più probabili dopo un'assunzione elevata (nelle persone con IBS) sono la diarrea, i dolori addominali e il gonfiore.
• Tra gli alimenti ricchi di fruttosio troviamo carciofi, taccole, mele, boysenberry, fichi, frutta secca, barrette alla frutta, mango, pere nashi, pere (in scatola con succo di frutta al naturale), tamarillo, anguria, succo di mela, feijoa, frullati di frutta, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, miele e succhi di frutta tropicale

Lattosio (nel latte e nei latticini)

• Nelle persone a cui manca l'enzima necessario a scomporlo, il lattosio non digerito raggiunge l'intestino crasso, dove attira acqua e viene fermentato dai batteri intestinali, con formazione di gas. Questi effetti provocano diarrea, gonfiore e dolore addominale.
• Il lattosio si trova in latte vaccino (intero e scremato), latte condensato (zuccherato e non), yogurt (intero e magro), crema pasticcera, gelato

Polioli (ad es. sorbitolo, mannitolo)

• Essendo di piccole dimensioni, i polioli attirano acqua nell'intestino. L'assunzione di cibi ricchi di polioli (nelle persone con IBS) provoca di solito diarrea e dolore addominale.
• Il sorbitolo si trova nelle mele, albicocche, pere, nettarine, pesche, prugne e nei dolcificanti artificiali (come sorbitolo, mannitolo, xilitolo, isomalto)
• Il mannitolo si trova in funghi, taccole, pesche duracine, anguria

Oligosaccaridi: fruttani (FOS) e galatto-oligosaccaridi (GOS)

• Questi oligosaccaridi sono mal assorbiti e provocano fermentazione in tutti gli intestini, e si ritiene che abbiano effetti benefici sui batteri intestinali. Ciò nonostante, nelle persone affette da IBS il gas prodotto dalla fermentazione può provocare disagi particolari e sintomi come dolore addominale, flatulenza, gonfiore e motilità intestinale alterata, a causa della forte sensibilità dell'intestino di questi soggetti.
• Se i tuoi sintomi lo consentono, vale la pena includere piccole quantità di cibi ricchi di oligosaccaridi nella tua dieta, per via degli effetti benefici sulla flora intestinale.
• Sono ricchi di fruttani: aglio, porro, cipolla (rossa, bianca o scalogno), carciofi, fiocchi di frumento, pane roti, pasta di frumento, orzo perlato, albicocche secche, pesche, anguria, banane (normali, mature)
• Sono ricchi di GOS i fagioli di Lima, piselli, pistacchi, anacardi, mele zuccherine, bevanda di soia (da fagioli di soia interi), bevanda di avena