Manger au restaurant peut être difficile si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, d'une part car les ingrédients riches en FODMAP (tels que l'ail et l'oignon) sont fréquemment inclus dans les plats, mais rarement mentionnés dans le menu.
Les conseils suivants peuvent vous aider à manger au restaurant plus facilement et profiter d'une grande variété de cuisines lorsque vous suivez un régime pauvre en FODMAP.
- Consultez à les menus en ligne pour trouver des restaurants proposant des options pauvres en FODMAP.
- Connaissez les aliments les plus problématiques pour vous de manière à demander des plats sans ces aliments.
- Commandez un plat sans gluten qui ne contient pas les aliments les plus problématiques pour vous.
- Optez pour des plats à base de protéines (poisson, viande rouge ou volaille) accompagnés de légumes / salade / pommes de terre / riz / nouilles plutôt que du pain ou des pâtes.
- Évitez les plats riches et contenant beaucoup de sauce (tels que le curry), car ils sont plus difficiles à modifier et contiennent souvent de l'ail et de l'oignon.
- Évitez les plats préparés avec du bouillon (tels que les soupes et les risottos), car ils contiennent fréquemment de l'ail et de l'oignon.
- Demandez à ce que le plat soit préparé sans ail ni oignon, ou demandez des recommandations de plats qui ne contiennent pas ces condiments.
- Demandez à ce que les sauces soient servies séparément (elles contiennent souvent de l'ail et de l'oignon).
- Appelez le restaurant à l'avance (en dehors des heures d'affluence) pour les demandes plus complexes.
Voici les cuisines et les plats qui pourraient être plus susceptibles de proposer des options faibles en FODMAP :
Cuisine vietnamienne :
Les options pauvres en FODMAP comprennent
- Vermicelles de riz au bœuf, poulet, crevette ou tofu (demandez du tofu ferme et pas d'oignon dans la salade)
- Rouleaux printaniers (demandez pas d'oignon)
- Bun (demandez à ce que les sauces soient servies séparément, de la viande nature si elle est marinée dans de l'ail, et pas d'oignon dans la salade)
Cuisine thaï :
Évitez les currys qui contiennent typiquement des ingrédients riches en FODMAP et sont plus difficiles à modifier. Optez plutôt pour des plats sautés servis avec du riz au jasmin cuit à la vapeur (Khao Plao). Demandez du tofu ferme, du piment doux et pas d'ail ni d'oignon. Les options faibles en FODMAP comprennent :
- Magret de canard sauté à la citronnelle, au piment (doux), à la coriandre et au basilic
- Plat sauté végétarien au tofu ferme et aux légumes pauvres en FODMAP
- Crevettes et fruits de mer sautés au poivron, piment (doux) et haricots vers (Pad Talay)
Cuisine japonaise :
Étant donné que les portions sont souvent petites, des ingrédients plus riches en FODMAP peuvent être tolérés, par ex. l'avocat dans un maki ou le blé dans la pâte d'un tempura. N'oubliez pas que la sauce soja et le wasabi sont pauvres en FODMAP. Les options pauvres en FODMAP comprennent :
- Sushi, sashimi et tempura (demandez à ce que les accompagnements soient servis séparément)
- Tofu grillé, fruits de mer, bœuf ou poulet servi avec du riz / des légumes / des algues
- Nouilles de riz avec la viande et les légumes de votre choix
Cuisine coréenne :
Les plats coréens sont souvent cuits au barbecue devant les clients, ce qui vous permet de choisir quels ingrédients pauvres en FODMAP sont inclus dans votre plat.
Cuisine grecque :
Les options pauvres en FODMAP comprennent :
- Saganaki, olives (nature), horta, poisson/pétoncles/poulpe/crevettes grillées au feu de bois, pommes de terre, poulet et grillades mixtes avec de la salade.
- Évitez les sauces, la moussaka, le pasticcio (pâtes cuites au four avec de la sauce béchamel) et les desserts à base de miel.
Repas dans les pub et pizza
Les options pauvres en FODMAP comprennent :
- Pizza à base de pâte sans gluten et garnitures faibles en FODMAP
- Viande/poulet/poisson grillé servi avec des légumes vapeur / de la salade / des pommes de terre. Demandez à ce que les sauces soient servies séparément, et à ce que la viande ne soit pas marinée.