Salir a comer fuera puede ser complicado con una dieta baja en FODMAP, en parte porque los ingredientes con alto contenido en FODMAP (como el ajo y la cebolla) están muy presentes en los platos de los restaurantes, pero rara vez se mencionan en los menús.
Los siguientes consejos pueden ayudarle a comer fuera más fácilmente y disfrutar de una gran variedad de platos con una dieta baja en FODMAP.
- Consultar los menús en Internet para encontrar restaurantes con opciones adecuadas bajas en FODMAP.
- Conocer los alimentos que más síntomas desencadenan para pedir que los excluyan de la comida.
- Pedir una comida sin gluten que excluya los alimentos que desencadenen más síntomas.
- Elegir platos a base de proteínas (pescado, carnes rojas o aves) acompañados de verduras/ensalada/patatas/arroz/fideos de arroz en lugar de pan o pasta.
- Evitar los platos muy condimentados (como curris), ya que es difícil modificarlos y suelen contener ajo y cebolla.
- Evitar platos hechos con caldo (como sopas y risotto), ya que suelen contener ajo y cebolla.
- Pedir que no añadan ajo o cebolla, o preguntar por platos recomendados que no contengan estos ingredientes.
- Pedir que sirvan las salsas y los aderezos por separado (suelen contener ajo y cebolla).
- Llamar al restaurante con antelación (en horas con poca demanda) para peticiones más complejas.
Entre las cocinas y platos con más posibilidades de contener opciones bajas en FODMAP se incluyen:
Vietnamita:
Las opciones bajas en FODMAP incluyen
- Fideos de arroz con ternera, pollo, gambas o tofu (pida tofu firme/duro y ensalada sin cebolla)
- Rollos de papel de arroz (pídalos sin cebolla)
- Bun (pida las salsas por separado, carne sola si se marina con ajo y ensalada sin cebolla)
Tailandesa:
Evite los curris, que suelen contener ingredientes altos en FODMAP y es difícil modificarlos. En lugar de eso, seleccione platos salteados servidos con arroz jazmín al vapor (Khao Plao). Pida tofu firme, platos poco picantes y sin ajo ni cebolla. Opciones bajas en FODMAP son:
- Pechuga de pato salteada al limón, poco picante y con cilantro y albahaca dulce
- Salteado vegetariano con tofu firme y verduras bajas en FODMAP
- Salteado de gambas y marisco con pimiento, poco picante y judías verdes (Pad Talay)
Japonesa:
Como las raciones suelen ser pequeñas, se suelen tolerar ingredientes con alto contenido en FODMAP como por ejemplo, el aguacate de un rollito o el trigo de la masa de tempura. Recuerde que la salsa de soja y el wasabi son bajos en FODMAP. Las opciones bajas en FODMAP incluyen:
- Sushi, sashimi y tempura (pida que los condimentos se sirvan aparte)
- Tofu a la parrilla, marisco, ternera o pollo servido con arroz, verduras o algas
- Fideos de arroz con carne y verduras
Coreana:
Los platos coreanos suelen cocinarse en una barbacoa delante de los clientes, lo que le permite elegir y seleccionar los ingredientes bajos en FODMAP para su plato.
Griega:
Las opciones bajas en FODMAP incluyen:
- Saganaki, aceitunas naturales, horta, pescado a la brasa, vieiras, pulpo, langostinos tigre, patatas, pollo asado y platos combinados con ensalada.
- Evite las salsas, la musaca, el pistacho (pasta al horno con bechamel) y los postres con miel.
Comidas de bar y pizza
Las opciones bajas en FODMAP incluyen:
- Pizza hecha con una base sin gluten e ingredientes bajos en FODMAP
- Carne, pollo o pescado a la parrilla servido con verduras al vapor, ensalada o patatas. Pida que le sirvan las salsas por separado y la carne sola, sin marinar.