乳漿はミルクのなかで見つかる、２つのタンパク質の主要源の1つです。(もう１つはカゼインです。) チーズがミルクから製造されるとき、凝乳（カゼイン）が使われ、乳漿は外へ分離されます。この時点では乳漿は約92%の水、6.5%のラクトース、0.9%のタンパク質と0.2%のビタミン、ミネラルと脂溶性栄養分です。乳漿タンパク質濃縮物（WPC）、乳漿タンパク質分離株（WPI）と加水分解された乳漿ペプチド（HWP）を生産のために精製されます。
WPCは最初に商業的に生産された乳漿タンパク質製品でした。
WPCを生産するために用いられる時、天然乳漿は元の量のちょうど20%まで減少させる、限外濾過プロセスを通ります。濃縮された乳漿液体は、大量の脂肪やラクトース、コレステロールを除去するために、低温でろ過されます。結果として生じる溶体は、乾燥重量の34%から89%の間のタンパク質の粉の産出をするために、慎重に乾燥されます。
一般に乳漿タンパク質濃縮物として知られているこの完結した製品は、多くの市販乳漿タンパク質補助剤におけるタンパク質の主成分です。アミノ酸の優れた源であることに加え、WPCは簡単に消化され、比較的安価でしかも口当たりが良いです。
イオン交換タンパク質分離株は、電荷を通して切り離されます。クロスフローが乳漿タンパク質分離株を精密ろ過するので、「天然」（ミルクで見つかる同じ精密ろ過の比率を維持する）としてではないが、イオン交換WPIが、乾燥重量で少なくとも97-98%を含み、他のどのタイプの乳漿タンパク質よりも豊富です。
クロスフロー精密ろ過(CMF)は、乳漿タンパク質を様々な好ましくないもの（脂肪、コレステロール、ラクトースなど）から分離するために、天然セラミック･フィルター使った、溶剤を含まないプロセスです。CFMは最小の変性で、タンパク質のミクロソーム分画の保護に優れており、さらに通常カルシウム分が多く、イオン交換分離よりナトリウム含量が低いです。CFMのWPIはより高価で、濃縮物より高いタンパク質濃度を与えます。
乳漿タンパク質分離株は、トレーニングの栄養にとって最高な形のタンパク質です。厳しい身体への刺激の後、細胞はスポンジのようになり、何でも吸収する危機的な時間です。細胞の最大の飢えと乳漿分離株の速効性の特性は、十分な回復のための最高の方法を使用することを確かにすることです。さもなければ、ダイエット中に他の筋組織からグルタミンを奪うように、身体は栄養分の保存された蓄えを探します。
加水分解された乳漿ペプチド（HWP）ともう１種類の乳漿タンパク質は、最も生物が利用可能であるもの（体によって利用可能な）であり、このような乳漿タンパク質の非常に望ましい形が理由で、一般に認められています。HWPは酵素または他の促進剤で戦略的に前消化された（壊れた）ペプチド結合を持つ、乳漿タンパク質濃縮物または分離株です。現在の科学的証拠は、身体は自由形式のアミノ酸が短いペプチド形式より能率的にタンパク質を吸収することを示唆しています。
あなたはおそらく、加水分解乳漿タンパク質に対する若干の欠点があるはずで、さもなければ、みんながそれらの製品を製造するために独占的に利用するはすであると思ったでしょう。一番の大きな欠点は味です。HWPはとても苦いです。最後まで頑張る運動選手さえも、短いチェーン（低分子量）の加水分解乳漿ペプチドを飲むのに大変苦労します。
ペプチドのもう１つの欠点は特定のミクロソーム分画を使い尽くすことです。「加水分解」の言葉か意味するように、タンパク質チェーンは分解されます。
これがアミノ酸プロフィールを変えずに、製品の消化性/吸収性を増加させるかもしれない間、それは天然乳漿、WPCとWPIで自然に存在する以上に大きなミクロソーム分画の普及を減少させます。HWPが独占的（またはまったく）に使用されない最終的な理由は、特定の乳漿タンパク質化学式は費用がかかるためです。WPCまたはWPIとしてHWPが始まって以来、追加の処理工程が大きなタンパク質クラスで選択的にペプチド結合を壊すために必要です。